土菜系列

來源：百度百科時(shí)間：2013-06-12 11:49

　　泥鰍燉豆腐渣：必須是土泥鰍，豆腐渣必須純黃豆做成的，純豆腐渣的加工方式：黃豆先隔夜瀝水，再用磨砂機(jī)磨。要把水汁留住。這樣的豆腐渣用來做菜味道是很棒的。

　　豬仔粥：鄉(xiāng)下人拉的油面，干金針，干蝦米，黃豆，臘肉，油干籽，豬血，豬大腸。油面必須是手工做成，油面本是做出來就是咸的，其他的配料先放在鍋中炒熟再加一些香料，再和面條一起同煮，煮出來要帶一點(diǎn)湯水。鄉(xiāng)下八十年前的土菜。

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