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寶塔肉

來源：時間：2012-11-20 15:16

　　寶塔肉的制作方法：

　　寶塔肉又名大席肉、海參條肉，千百年來是咸安農家宴席上不可缺少的一道名菜。

　　1、寶塔肉的主要原料：

　　農村鄉豬肉（即五花肉、瘦肉）、金醬、豆腐、苕粉、米花

　　2、寶塔肉制作工藝：

　　（1）將五花肉塊和瘦肉塊放入鍋中焯水至八成熟后即起，將肉切成2公分寬，6公分長肉條，瘦肉切成1.5公分厚，4公分寬，6公分長肉塊，再將金醬和肉一起回鍋上色。

　　（2）丸子用豆腐、苕粉、米花手拌調味后，搓成坨狀下油鍋炸熟后起鍋，然后將丸子和肉裝放在大花碗中（注：兩塊五花肉中間夾壹個丸子，頂上瘦肉塊碼放成塔字型），再放入蒸籠蒸熟起鍋即可。

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