地?fù)炱び纸械仄げ恕⒌匾隆⒌啬径ｃ骊?yáng)一帶稱之地?fù)炱ぁ?/p>

　　我家在漢江河旁，每年春末夏初，只要一場(chǎng)雨后，河堤坡上的草地里就長(zhǎng)滿地?fù)炱ぃ淮榇椋诓涣锴锏摹５負(fù)炱ゎ愃颇径皇撬鼈冮L(zhǎng)在地上，而木耳長(zhǎng)在腐木上。

　　記得七八歲時(shí)一個(gè)下著毛毛雨的日子，我跟著一群十多歲的大孩子去撿地?fù)炱ぁＲ谎弁ィ瑵M堤坡都是地?fù)炱ぁＮ覍⒂周浻直〉牡負(fù)炱ぽp輕地?fù)炱穑瑏G進(jìn)帶去的洗菜篩子里。

　　因?yàn)榈負(fù)炱し诘孛嫔希瑩炱饋砗苡须y度，有時(shí)撿一帽窩子地?fù)炱ざ疾蝗菀住４蠛⒆訐斓負(fù)炱さ乃俣缺任铱欤瑩斓帽任叶唷Ｎ壹绷耍瑢⒑Y子邊沿抵在地上，用手將地?fù)炱づ龠M(jìn)篩子里。

　　我不管有沒有把柔嫩的地?fù)炱づ佟皻垺保膊还苁欠癜巡荨⒛嗤痢⑶嗵ΑⅡ球炯S什么的刨進(jìn)去了，更不管大孩子如何取笑我。很快，我就撿了小半篩子。

　　雨越下越大，媽媽找到堤邊，把我接回家。回家后，媽媽先把地?fù)炱だ锏碾s質(zhì)清理干凈，再用水泡，讓它們?nèi)彳浢洿螅又屑?xì)地一點(diǎn)點(diǎn)地清理雜質(zhì)、洗盡泥沙。清洗地?fù)炱け鹊負(fù)炱じy，不知要洗多少遍，但那褶褶皺皺間似乎永遠(yuǎn)也洗不凈。

　　媽媽洗得有些惱火了，發(fā)怒要丟給豬吃，我吵鬧不依。如此，媽媽才沒有丟掉。

　　好容易洗得差不多了。媽媽用最農(nóng)家的做法，做了一道蛋炒地?fù)炱ぁＤ翘欤粣勖罪埖奈野橹俺吹負(fù)炱こ粤藵M滿兩大碗飯。至今，我依然記得吃蛋炒地?fù)炱r(shí)那沙咯咯的聲音，但那確實(shí)我吃過最好吃的菜，或許是因?yàn)槟抢锩嬉舶业男难伞?/p>

　　地?fù)炱び泻芏喾N吃法。地?fù)炱こ春煤螅茳c(diǎn)豬油，油潤(rùn)鮮香，滑溜爽口。

　　把鍋燒辣，將蒜苗，生姜絲，辣子在油鍋里淡一淡，再倒入地?fù)炱し矗披}，蓋鍋略燜片刻。吃起來清脆滑嫩，柔軟而香鮮，辣呵呵的特別下飯。

　　地?fù)炱ず碗u蛋、韭菜一起炒，味道也不錯(cuò)，放入湯中更有滑而不膩的口感，涼拌則別有風(fēng)味……

　　地?fù)炱は洛伹耙晕r干水分，否則炒時(shí)出來的水過多會(huì)影響口味。地?fù)炱ふ酆拇螅雌饋硪淮蠖眩闯鰜碇灰恍⊥搿?/p>

　　好多年沒有見過地?fù)炱ち耍埠枚嗄隂]有吃地?fù)炱ち耍菨M地黑不溜秋的小精靈，那滿是沙子卻美味的蛋炒地?fù)炱ぃ跏窍肽睢?/p>