臘月二十六這一天要殺豬割年肉，開始置辦年貨。

民間諺語：“臘月二十六，殺豬割年肉”，說的是這一天主要籌備過年的肉食。殺豬，當然是殺自己家養的豬；割肉，是指沒養豬的貧困人家到集市上去買過年吃的肉。將“割年肉”放入年謠，是因為農耕社會經濟不發達，人們只有在一年一度的年節中才能吃到肉，故此稱為“年肉”。臘月二十六的漢族傳統民俗是“燉大肉”（好一大碗香噴噴的大肉肉）。

在臘月二十六這天，各地就有了“臘月二十六，里外洗一洗”、“ 臘月二十六，洗凈禽畜屋”之說。

臘月二十六從這一天起要開始置辦年貨了。在各地鄉村，這一天是大集市日，集市周邊各村的百姓紛紛前往趕集、買年貨，煙、酒、魚、肉、鞭炮和走親戚用的禮品一樣也不能少，年味已漸濃了起來。

臘月二十六燉大肉的民俗由來是因為在過去，普通老百姓的日子都比較窮苦，而且家里的人又都比較的多，往往吃了上頓沒下頓，條件稍微好點的，也不過是能吃上點窩頭野菜。好不容易盼到過年了，家里的勞力們紛紛開始殺豬，沒有養豬的人家，就到集市上去割一塊肉回家，慰勞全家，因此，臘月二十六燉大肉也被稱為“臘月二十六，殺豬割年肉”。

“年肉”講究要吃紅燒肉，肉本身就代表著富裕的意思，紅燒肉則更能表示來年的日子紅紅火火的富裕十足，一碗熱氣騰騰泛著肉香的紅燒肉是多少人在臘月二十六這天期盼的。即使到了今天，家家的日子都越過越紅火，在臘月二十六置辦點大肉也是成為了許多人都沒有忘記的老傳統。

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