■阮家傳（溫泉）

孔子是我國古代著名的政治家、思想家、教育家，也是我國儒家學(xué)派的創(chuàng)始人。儒家思想的精髓就是主張仁義禮智信，崇尚中庸之道，也就是萬事講和諧。“肉雖多，不使勝食氣。”孔子告訴我們，魚肉雖然很多，但吃的時候不能過量。在醫(yī)儒相通的春秋時期，孔子對每天的飲食也反對“過”和“不及”，從而形成了一套比較科學(xué)的飲食習(xí)慣。孔子的這種飲食習(xí)慣，就是孔老先生獨(dú)到的養(yǎng)生理論。

現(xiàn)代人很注重養(yǎng)生，街頭巷尾到處都是某某養(yǎng)生館、某某養(yǎng)生店，貼著養(yǎng)生標(biāo)簽的各種物資也是琳瑯滿目。據(jù)史料記載，最早提出養(yǎng)生概念的并不是孔子，但他的飲食習(xí)慣與現(xiàn)代的養(yǎng)生有異曲同工之妙，對處于新時代的我們有一定的借鑒意義。

孔子極力推崇“克己復(fù)禮”，就是要克制自己行為操守使自己的言行舉止符合周朝禮制的要求。周朝禮制到底有哪些具體的內(nèi)容？我認(rèn)為，至少涵蓋了我們?nèi)粘５娘嬍称鹁拥姆椒矫婷妫敲纯鬃拥倪@套飲食習(xí)慣其實(shí)就是在周朝禮制約束下的具體體現(xiàn)。

中醫(yī)認(rèn)為，藥食同源，病從口入，只有吃對了才有利于身體健康。“食饐而餲，魚餒而肉敗不食。”孔子說，放久而變味的糧食和腐爛了魚肉不能吃。誰都知道，魚肉要吃新鮮的，誤食了變質(zhì)和敗壞的魚肉會引起中毒。“色惡不食，嗅惡不食。”孔子還認(rèn)為，食物的顏色和氣味變了的，也不能吃。用現(xiàn)代科學(xué)解釋，就是各種蔬菜腐爛后，就會產(chǎn)生亞硝酸鹽，人一旦吸入過量的亞硝酸鹽就會阻礙氧的運(yùn)送，導(dǎo)致人體缺氧而昏迷。

在我國古代，對谷物的脫粒過程是沒有機(jī)器可以借助的，用一個木質(zhì)支架頂端安裝一個有一定重量的石頭，把谷物倒入同樣是石頭做的容器，通過上下不停地槌砸實(shí)現(xiàn)谷物去殼，也叫舂米。“食不厭精，膾不厭細(xì)。”孔子說，糧食不嫌舂得精，魚和肉不嫌切得細(xì)。不僅如此，“割不正不食，不得其醬不食。”孔子還講究切肉的刀法和佐料的配備，肉切得不方正，不吃，佐料放得不適當(dāng)，不吃。“東坡肉”的制作過程是不是受孔子的影響，那就不得而知了。但凡紅燒肉加上一種秘制的麥芽醬，紅酥酥的肥而不膩十分可口。“不撒姜食，不多食。”孔子告訴我們，每餐必須有生姜，但不能多吃。我想，民間俗語“男人三日不離姜，女人三日不離糖”原來也有理論依據(jù)。

眾所周知，在食物烹制過程中，把握好火候是烹調(diào)技術(shù)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。再好的原料、輔料、刀工，若火候不夠，菜肴不能入味，甚至半生不熟。火力過大，就不能使菜肴鮮嫩爽滑，甚至?xí)购！笆э儾皇常粫r不食。”孔子覺得，烹調(diào)不當(dāng)和不時新的菜肴，不吃。隨著科學(xué)技術(shù)突飛猛進(jìn)，我國蔬菜的種植技術(shù)早就突破季節(jié)的限制，任何時候都可以吃得到不同時令的蔬菜。假如，孔老先生還健在，他是不是不會提出“不時不食”的觀點(diǎn)呢？

“惟酒無量，不及亂。”只有酒沒有限制，但不要喝醉。中醫(yī)也認(rèn)為，酒，多喝無益、少喝無害。孔子還覺得“沽酒市脯不食。”從市上買來的肉干和酒，不吃。古時候的酒與現(xiàn)代的酒不一樣，一般度數(shù)不高，會喝酒的人也會釀酒，孔子不主張到集市買酒喝。這只是在特定的歷史時期，孔老先生個人認(rèn)知。在現(xiàn)如今經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展過程中，白酒行業(yè)所產(chǎn)生利稅的社會貢獻(xiàn)率占有一定的份額，在當(dāng)代“沽酒不食”恐怕是行不通的。

當(dāng)然，古人的思想與現(xiàn)代社會發(fā)展存在有差異，完全照搬照抄不一定可取，還需要我們?nèi)フ鐒e。再怎么好的養(yǎng)生方法，不一定都具有普適性。每個人情況不一樣，主要是我們要養(yǎng)成良好的飲食和作息習(xí)慣，多食新鮮的果蔬。

在物資供應(yīng)十分充足且價格又穩(wěn)定的今天，我們最好還是要管住自己的嘴、邁開自己的腿，在繁忙工作之余多做些適合自己的運(yùn)動，這才是真正的養(yǎng)生之道。