周常林(咸安)

農(nóng)歷三四五月份，在鄂南的坡地上，到處生長(zhǎng)著一種俗名水竹筍的小竹筍，其味鮮美，純屬綠色食品。如果加上些佐料，遇到烹飪高手，那味道不僅鮮美而且醇綿悠長(zhǎng)，乃美味佳肴。

今春假日，聽(tīng)人說(shuō)今年是小竹筍的 盛年，便約上友人李傳祥前往目的地，果然如此，遍地皆是，不到一個(gè)時(shí)辰便豐收了整整一個(gè)大蛇皮袋。

此時(shí)此景，我們仿佛聞到了縷縷做好了的小竹筍的濃濃的清香……

小時(shí)候，那時(shí)物質(zhì)生活貧乏，母親在生長(zhǎng)小竹筍的季節(jié)時(shí)常采摘一些回來(lái)，做成菜，那時(shí)開(kāi)荒種地，小竹筍生長(zhǎng)環(huán)境貧瘠，生長(zhǎng)出的小竹筍又瘦又小，數(shù)量極少，但它對(duì)于我們?nèi)襾?lái)說(shuō)算是奢侈品，其美味使我們回味起來(lái)至今難以忘卻。

那時(shí)候，我在鄉(xiāng)村的一所高級(jí)中學(xué)念書(shū)，吃住都在學(xué)校，學(xué)生們經(jīng)常無(wú)菜可食，只得吃些豆豉、腐乳、腌酸菜，其數(shù)量也是少得可憐。母親便隔三差五地送來(lái)或托人捎來(lái)炒好的用竹筒盛著的小竹筍，我于是謹(jǐn)慎地、慢慢地品嘗，幾個(gè)要好的同學(xué)便一同享受。大家稱(chēng)贊天底下還有如此美妙的菜肴。

一段時(shí)間，母親勞動(dòng)很忙，許久沒(méi)有送來(lái)可口的小竹筍，我們不約而同地利用中午休息時(shí)間到學(xué)校附近的山中去尋找小竹筍。近二個(gè)時(shí)辰，幾個(gè)同學(xué)才拔到一小捆竹筍，我們拙笨地將它剝開(kāi)，便露出金銀般的筍肉，我們由于條件有限，只好從別人那里弄來(lái)些許腌制的酸菜，將小竹筍放于一個(gè)鋁制飯盒中清蒸，雖沒(méi)有母親清炒的好吃，但也使我們享受了一下自個(gè)兒勞動(dòng)的成果，故吃起來(lái)也不乏醇美。

小竹筍的做法多種多樣，其普通農(nóng)家的做法通常為酸菜炒竹筍，臘肉香腸炒竹筍，青椒炒竹筍，清蒸竹筍拌韭菜、大蒜，竹筍煨湯、腌制竹筍等等，每當(dāng)春夏季節(jié)，鄂南餐館里的小竹筍以它的色鮮、氣香、味美和獨(dú)特的地方品格而吸引眾多的本地和外地的食客，故而名揚(yáng)天下。

小竹筍不僅色香味俱佳，而且還可入藥，它具有開(kāi)胃、益肝、明目、養(yǎng)脾補(bǔ)腎、通便潤(rùn)腸之功效，是現(xiàn)代人向往和喜歡的綠色天然食品。

小竹筍又名水竹筍、野竹筍、香竹筍。生長(zhǎng)于溝邊、塘邊、坡地邊、水邊，生性喜濕，故稱(chēng)水竹筍。也常大片生長(zhǎng)于坡地，近二十多年來(lái)，國(guó)家實(shí)行退耕還林，自然生態(tài)環(huán)境逐年呈上佳趨勢(shì)，于是小竹筍應(yīng)運(yùn)而生，因勢(shì)而長(zhǎng)，蓬勃葳蕤，肥沃壯碩。

白居易食筍詩(shī)云:此處乃竹鄉(xiāng)，春筍滿(mǎn)山谷;山夫折盈把，把來(lái)早市鬻。

采筍歸來(lái)驅(qū)車(chē)而行，我們放聲歌唱與歡笑，不只是鄂南鄉(xiāng)村美麗的風(fēng)景，藍(lán)天、白云、清風(fēng)，還有那清香可口的小竹筍……