林緒雍(通山)

滾圓憨厚的紅薯，既能當(dāng)主食又能當(dāng)菜，直吃到來年農(nóng)歷二、三月，紅薯可謂半年糧。

但是，在那餐餐當(dāng)主食的歲月，紅薯除了充饑，我們沒有半點(diǎn)食之如飴之感。相反，吃多了味同嚼蠟，有的只是燒心返酸腹脹等不適。

紅薯磨成的粉，那就不同了。薯粉除保留紅薯的營養(yǎng)外，其顏值及口味都有了很大的改善。用它隨便與其它食材搭配做出的菜肴，哪一道都稱得上美食，尤其是薯粉揉皮，包上香菇、干筍、五花肉等餡料做成的包坨，真讓人味蕾大開大快朵頤。

記得當(dāng)年，我們兄弟尚小，但在磨薯粉的時候，也能幫忙打個下手。母親吩咐我們，挑水洗薯，一筐一筐洗得干干凈凈，晾干水后，挑進(jìn)堂屋。而母親則搬出一件件磨薯工具:有直徑尺余大小、內(nèi)壁布滿縱橫交錯齒槽的陶瓷磨薯缽，有呈十字形的豆腐架，有方塊形的棉紗布，以及多個大小木桶等，都一一洗凈。做好這些繁雜準(zhǔn)備之后，暮色蒼茫，天不覺黑了下來。

吃罷晚飯，母親便顧不上其他事務(wù)，系上圍裙，擺開架式，開始磨薯。

母親兩腿夾住籮筐，上身前傾，左手撐住缽沿，右手握住紅薯，在磨缽內(nèi)快速而有節(jié)奏地研磨。“嚓、嚓、嚓”，母親的手擘不停地順時針畫圓，紅薯被磨缽鋒利的“牙齒”快速吞噬，一圈一圈消瘦，最終被磨成薄薄的指頭大的小塊片，而濕漉漉的紅薯碴末漸漸填滿磨缽。

磨薯是力氣活，還有一定危險。磨的時間一長，手臂酸麻，腰酸背痛。紅薯磨小了，如不小心，手指會碰觸到缽壁鋒利的齒槽，皮破血流。每磨到只剩一小塊時，母親不得不格外小心放慢速度，但母親總是將剩“蒂”研磨得小而又小。

深沉的寒夜，冰冷的紅薯硬是把母親手指凍得通紅，卻絲毫減弱不了母親內(nèi)心的火熱。當(dāng)一筐筐紅薯變成一桶桶細(xì)碎的研沫時，母親站起來，伸伸腰，擦擦汗，如釋重負(fù)。漫漫冬夜，一盞昏暗的煤油燈，把母親羸弱的身影映射的有些臃腫。

寒風(fēng)中，母親一瓢一瓢將磨好的薯碴放進(jìn)豆腐蕩里，注入清水，伸手不停地攪動。然后握住豆腐架，左右搖擺，上下顛簸，薯碴在豆腐蕩里跳躍滾動，最后凝成一個圓球，一股股飽含淀粉的黃色薯汁汩汩而下。為了將淀粉從薯碴中充分分離出來，母親需反復(fù)地注入清水、攪拌、擰干、再注水……直至薯碴徹底洗白色。

不用叫喚，我們趕緊來到母親身邊，默契地打個下手。望著母親熬紅的雙眼、劃傷的手指，初諳世事的我們，心里有些酸酸的。于是在接下來的簡單工序中，比如挑水漂白，起底晾曬，我們基本不再讓母親操勞。

時光如白駒過隙。因?yàn)槟ナ頇C(jī)器已經(jīng)普及，走村串戶為有需要的農(nóng)家服務(wù)。兒時人工磨薯的場景，已成為遙不可及的追憶，磨薯的那些工具也都消失在歷史的長河。而母親不論忙碌辛勤勞作的身影卻永遠(yuǎn)銘刻在我的心中，在那艱苦的歲月，母親不僅讓我們吃飽，更用她的勤勞和智慧，努力讓我們吃得更好，滋養(yǎng)和健壯著我們?nèi)找骈L大的身體。